Лакмусовые индикаторные полоски предназначены для быстрого определения уровня pH (уровня кислотн-щелочного баланса) молока и прочих жидкостей. На упаковке содержится цветовая таблица соответствий – необхожимо просто погрузить полоску в молоко и потом сравнить ее цвет с таблиецей. Для сыродела, желающего получать стабильный результат на разных партиях молока – просто незаменимая вещь! Ведь общеизвестен тот факт, что кислотность молока даже от одного производителя может меняться от партии к партии. Что, соответственно, может повлечь изменение дозировок компонентов сыра, а также корректировку технологической цепочки. Индикаторные полоски представляют собой небольшие листочки бумаги, пропитанной специальным лакмусовым раствором. При погружении в молоко (или иную жидкость) лакмусовый раствор вступает в химическую реакцию и в итоге приобретает цвет, который характерен для того или иного уровня кислотности (уровня pH). Использование лакмусовых индикаторных полоскок для определения ph: Возьмите из пачки одну индикаторную полоску, опустите ее в молоко (или другую нужную вам жидкость) на 1-2 секунды. Полоска должна полностью намокнуть; Подождите примерно 15 секунд. Полоска будет менять цвет; Сравните полученный цвет с цветовой таблицей, которая приведена на упаковке с полосками. Получившийся результат (в цифрах) и будет pH-уровнем кислотности вашего молока.